兔肉的营养价值       兔肉质细嫩滑，容易消化，具有很高的营养价值和保健作用，是幼儿、老人，以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品，并有补中益气、清势除渴之功效。从医学观念讲，兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的Ｂ族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。美国营养研究所所长柯甘，儿童行为研究所所长林梅兰和可尔曼博士等研究证明，兔肉中磷脂含量较高，它是大脑的重要组成部分，它在人体内可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质－乙酰胆碱。所以若能经常食用兔肉，可以提高儿童的智商。还因为兔肉中的卵磷脂有较强的乳化作用，老年人经常食用后，可抑制血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀，因此，可以防止和延缓动脉粥样化斑点和血栓的形成。总之，兔肉具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量。正因为兔肉营养价值高，发达国家的居民对兔肉的消费量很大。如：西欧和东欧国家当今的人年平均兔肉消费水平2.0KG，其中，马尔他人均9.5KG、意大利6.0KG、西班牙4.0KG、法国3.0KG，而我国人均年消费不足150G（其中大部分为四川和沿海居民所消费）。专家们预测，兔肉必将成为二十一世纪人们的重要食品来源之一。             凉 拌 兔 肉 丝               大 盘 兔                五 香 兔 腿             红 枣 兔 肉 汤              软 炸 芦 笋                松 鼠 鱼             肉 丝 四 季 豆               山东百草兔业有限公司© 2006-2009川ICP备05005925号 邮件： 12121212@126.com　本站基于 易商网络科技 制作